Vật liệu (cho 10 chén).

- Nhãn lồng 100 quả
- Hạt sen 100 hạt
- Ðường phèn 300 gr




Cách làm

- Nhãn lồng bỏ vào tủ lạnh cho mát (5 giờ), lấy ra lột dễ hơn. Dùng mũi dao nhọn nhỏ tách hạt khéo léo không rách để khi nhận hạt sen vào không bị méo mó.

- Hạt sen lột vỏ ngoài, vỏ lụa, rút tim, bỏ vào soong với 1,5 lít nước, đun lửa nhỏ sôi từ từ, 15 phút sau bóp thử hạt sen thấy mềm không cho nở ra bằng cách .. thả đường phèn đã đập mịn vào, chờ sôi lại thì bắc xuống .

- Để soong chè vào thau nước lạnh cho hạ nhiệt nhanh.
- Vớt hạt sen cho ráo, cứ 1 quả nhãn bọc 1 hạt sen.
- Làm xong trộn hạt sen đã bọc nhãn vào soong nước chè sau đó để lạnh múc ra chén sứ, cho vào tủ lạnh ăn ngon hơn.

Chè có mùi thơm của nhãn lồng và hạt sen.